Stevia
Orígen
La Stevia Rebaudiana Bertoni (ka'a he' o yerba dulce) es un arbusto originario de las selvas paraguayas, del cual se extrae un endulzante natural acalórico denominado esteviósido, con un enorme potencial productivo y de exportación, atendiendo a la demanda no satisfecha a nivel mundial.
La Stevia (ka'a he' ) ha sido llevada por otros países que iniciaron su cultivo y fueron los primeros en cristalizar el endulzante que contienen sus hojas. Sin embargo, por no contar con las condiciones climáticas y agronómicas del Paraguay, no obtienen los rendimientos agrícolas esperados.
En efecto, los cultivos paraguayos admiten hasta 5 cosechas de hojas por año mientras que en tierras asiáticas no superan las 2 cosechas anuales. Están dadas las condiciones para colocar al país como uno de los más grandes productores y exportadores mundiales de Stevia, con grandes beneficios para la economía nacional, tanto por el ingreso de divisas como por la distribución social de la renta, mediante la ampliación de los cultivos.
Situación del Sector
Actualmente, con 1.400 ha, Paraguay es el segundo país cultivador a nivel mundial. Se exporta a Brasil, Estados Unidos, Europa, Mexico, China y Japón entre otros.
La Stevia (ka'a he' ) es un cultivo con requerimientos de mano de obra intensiva, debido a que no existen herbicidas que puedan eliminar eficazmente las malezas sin afectar la cosecha. Tanto así que el cultivo debe limpiarse a mano, requiriendo la atención de por lo menos cuatro miembros de la familia por hectárea, convirtiéndolo en un rubro de alto impacto social.
Estrategia Sectorial
La Red de Inversiones y Exportaciones (REDIEX) ha creado la Mesa Sectorial de la Stevia con el propósito de reunir a la cadena productiva de la Stevia (ka'a he' ) y diseñar una matriz de competitividad que marcará el rumbo de la gestión para posicionar al sector como uno de los más importantes desde el punto de vista de las inversiones empresariales y la producción exportable con alto valor agregado.
La mesa sectorial impulsará el cumplimiento de los requerimientos del JECFA y del FDA de los Estados Unidos y la Unión Europea para la apertura irrestricta de esos mercados a la Stevia (ka'a he como aditivo alimentario, con lo cual su demanda crecerá de forma geométrica.
Mercado
- La industria alimentaria y de bebidas, principalmente de edulcorantes y saborizantes.
- Mercado de la salud.
- Mercado agropecuario, para uso como fertilizante orgánico.
V Simposio
Cultivation and Adaptation of Stevia. Rodney Cook
Potencialidad Cadena de Stevia. Santiago DeFilippis USAID
Ruta Sintesis de Glucosidos de Steviol. Alfredo Jarma
Incorporacion Stevia NGAA Codex. Trini Jimenez INTN
Marcadores Moleculares en Stevia. Martin Dominguez INTA
Por que invertir en Stevia en Paraguay. Sebastian Bogado
Paraguay Centro de Origen Stevia. Nicolas Leoz
Uso de la Stevia en Europa. Florenc Berglund Granular
Tecnologia en membranas. Claudio Kohn
Confiabilidad de resultados de analisis en Stevia. Helmut Weidlich
KA'A HE'E Patrimonio Nacional. Peter Gibert
Edulcorante natural a medicamento potencial. Luis_Barriocanal
Efecto antiparasitario kaa hee. Carmen_Achucarro
Stevia Biodiversidad y Slow Food. JRosua_IFontclara
Cultivo Extensivo Mecanizado. JCFischer_ASallustro_Stevialife
Sellos de Calidad en Alimentos. Natalia_Bonvini
Proteccion especies vegetales UPOV. Nelson_Molas_SENAVE
Efectos de variables ambientales en sintesis SG. Alfredo_Jarma
International Stevia Council. Carl Horn
El Kaa Hee impulso de IG_DO en Py. Ever_Martinez_IDEA
